יתכן ששתרת הרבה תיק קפה טפטוף באוזן. בפרק המתקדם תלמדו מדוע פילטר שקיות קפה שונות יש טעמים שונים, ומה ההשפעות העיקריות עליהם.
"מוצר יחיד" מתייחס לפולי קפה מתוך "אזור ייצור יחיד", הדומה ליין אדום. בדרך כלל אנו קוראים שעועית קפה על ידי אזור הייצור שלה, כמו ברזיל, אתיופיה וגואטמלה
"מיזוג" מתייחס לערבוב של כמה פולי קפה מאזורי ייצור שונים (או זנים שונים באותו אזור ייצור). לדוגמה, "טעם ההר הכחול" הנפוץ הוא קפה מיזוג טיפוסי. הסיבה לכך היא ש"קפה ההר הכחול "המפורסם מאופיין באיזון, לא חומצה ולא מרה. כשרואים את "הטעם של נאנשאן", עליכם להבין ששקיות פילטר קפה אינן קפה הרים כחול, אלא מאוזנים.
אין טוב או רע במוצרים יחידים והתאמה, רק טעם והעדפה. הדרך היחידה לבחור היא לשתות יותר, במיוחד כמה בכל פעם, וזה מבחן הגביע ששמעת מהבריסטה.
2. התבונן בתיאור הטעם
כשאתה מסתכל על החבילה או הביטוי של קפה אוזניים כלשהו, אתה יכול לראות מילים כמו יסמין, הדרים, לימון, שמנת, שוקולד, דבש, קרמל וכו '.
זהו למעשה תיאור של נטיית הטעם הנוכחית של שקיות טפטוף קפה בודדות. עם זאת, יש לציין כי הטעם (או הריח) של קפה הוא טעם מורכב, כך שאנשים שונים עשויים להיות רגשות שונים גם אם הם שותים את אותה כוס קפה. זה לא מטאפיזיקה, והיא תימצא באופן טבעי לאחר שתייה יותר מדי.
בטייוואן יש אמירה שנקראת "קפה אלוהי", המתייחס לראשונה לפעם הראשונה שאתה מרגיש את הטעם הברור מהקפה, כך שכוס הקפה הזו היא הקפה האלוהי בחייך. אם זה לא לתיקון טעם מיוחד ושתייה יומית של קפה גבוה - קפה איכותי, תמיד ניתן להיתקל בו.
אז הטריק הוא לשתות יותר
3. ראה שיטת הטיפול
כידוע לכולנו, לא ניתן להכין ישירות את הקפה שאנו שותים למשקאות על ידי בחירתו מעצים. זה דורש תהליך טיפול מראש כדי להסיר את העיסה להשגת פולי קפה גולמיים. ישנן דרכים רבות לעשות זאת, שהנפוצות בהן הן "שמש" ו"שטיפת מים ".
באופן כללי, הקפה המטופל ב"שיטת שמש "יכול לשמור על טעם רב יותר, ואילו הקפה המטופל על ידי" שיטת שטיפת מים "יכול להשיג טעם טהור יותר.
4. בדוק את תואר האפייה
בין פולי הקפה הגולמיים לכוס קפה, בנוסף לעיבוד, יש צורך גם להפחית את תכולת המים של פולי קפה על ידי צלייה.
צלייה של אותה שעועית קפה עם עומקי צלייה שונים יכולה גם להביא הופעות טעם שונות, הדומות מעט לבישול. גם אם כל המרכיבים זהים, אדונים שונים יכולים לעשות טעמים שונים.
בקיצור, "אפייה רדודה" יכולה לשמור על טעם מקומי יותר, ואילו "אפייה עמוקה" יכולה לייצר פולי קפה יציבים, תוך הבאת טעם שרוף וקרמל כמו ריח.
יש גם "צלייה בינונית" בין צלייה רדודה לצלייה עמוקה, הבודקת במיוחד את חוויית צליית הקפה והבנתו את שעועית זו
זמן הודעה: אוקטובר 24 - 2022